1. 普洱茶离地发酵技术 早期的普洱茶并没有那样完善整洁的存储环境以及加工场所，一般都不会离地发酵，一般都是直直接瘫凉在地面之上的。摘要 本发明提出的一种用于普洱茶的离地发酵方法，包括以下步骤；S1、用筛子将新采的茶叶进行过滤筛选，得到大小尺寸均匀的茶叶，将筛选后的鲜叶均匀铺放在竹簸箕上，形成3—5厘米厚层，晒2.5—3小时。
后来，人们才慢慢研究出更具优势的小竹筐离地轻发酵工艺。将毛茶装入竹筐，使堆子与地面隔离，这样就解决了一系列传统渥堆发酵无法解决的问题，经期可以喝陈皮普洱茶例如起堆量小、卫生差、堆味重等。大雾青山品茗香，东风浩荡绕南疆。深情厚意夸茶好，深知普洱远四方。普洱茶因发酵工艺过后，经过“陈化”而获得“越陈越香”之称。普洱茶虽有发酵。
离地发酵是比较新的发酵方式，普洱茶和玫瑰茶的功效如木板、竹筐、竹篮、木槽等作为堆子的容器，使堆子离开地面发酵，解决了传统渥堆熟茶堆味重、卫生不佳、以及燥火感强烈的问题。“普洱茶·大发酵”(六)离地渥堆发酵 离地发酵技术、熟散茶汽蒸+低烘工艺、拼接式渥堆发酵技术是谷“大发酵”技术里的三大技术支撑，以后续详解。 当一片片叶采摘之后。
简单说来就是在竹筐里放茶潮湿，用拳头或者棒捣紧，除湿茶和普洱茶的区别放置一边，任其自然发酵。3、泼水湿茶快发酵（温水）这是港台地区早期的加速普洱茶青饼陈化的办法，耳熟能详。可以统称为”离地封闭式发酵“，脱离自然环境，在一个相对封闭的空间内，人为控制温湿度、空气，添加菌种数量、种类、组分，在人为的环境中发酵，黄光裕送礼天价普洱茶加快发酵速率。
通风透气是普洱茶渥堆发酵的又一技术要点。在一定温湿度作用下，茶叶发生着剧烈的化学变化，微生物大量繁殖滋生，高分子化合物逐渐分解、聚合、降解。深情厚意夸茶好，深知普洱远四方。普洱茶因发酵工艺过后，经过“陈化”而获得“越陈越香”之称。普洱茶虽有发酵，为何是离地发酵呢。
木地板发酵:传统发酵是水泥地板发酵，绿茶和普洱茶工艺区别木地板发酵一般是离地发酵，喝普洱茶舌苔黑了不让茶叶接触地面，而是在离地的木地板上进行发酵 小筐发酵:在竹筐或木框内进行发酵。目前为止，木板发酵、竹筐、湿水筑茶、发酵箱发酵等等都是可以归入离地发酵的，这些发酵形式一定程度上解决了熟茶的卫生状况，减轻了堆味。 堆子离地以后。
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